Resepi Nasi Briyani Simple Dan Daging Masak Kandar Untuk 8 Orang Makan
Nasi Briyani Simple ( Anggaran 7-8 orang makan)
Bahan-bahan :
1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam dan sejatkan
1 sudu besar minyak sapi
5 sudu besar marjerin planta ( atau apa2 marjerin pun boleh)
3/4 tin susu cair
1 biji bawang besar, dimayang halus
3 ulas bawang merah*
5 ulas bawang putih*
2 inci halia*
(*dikisar halus)
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 helai daun pandan, siat dan simpulkan
Segenggam daun ketumbar ( optional)
Segenggam bawang goreng
1/2 cawan gajus
1/2 cawan kismis
Secubit safron direndam dalam sedikit air panas (kalau takde boleh guna pewarna kuning biasa)
2 kiub ayam maggi
Garam secukup rasa
2 s/b rempah beriani – bancuh dgn sedikit air
Air mengikut sukatan beras basmathi yang anda guna – biasanya air kena lebih sikit kalau saya masak. Lebih kurang sukatannya 1:1.5
Cara-cara:
– Panaskan minyak sapi & planta dalam kuali…
– Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga diikuti dgn daun pandan dan bahan2 kisar bersama rempah beriani tadi. Tumis hingga wangi…
-Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang…
-Masukkan kismis. Kacau rata…
– Tuang air mengikut sukatan beras dan susu cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa). Biarkan mendidih…
– Tuang ke dalam rice cooker dan masukkan beras, kemudian masak seperti biasa. Masak hingga nasi kering.
– Dengan menggunakan btg sudu buat beberapa lubang pada nasi tadi dan tuangkan safron @ pewarna kuning. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang goreng…
– Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak…
– Bila nasi betul2 masak, gaul nasi perlahan-lahan sekadar meratakan bahan2 tabur tadi dan juga jus safron @ pewarna kuning. Jangan terlebih gaul nanti nasi akan patah-patah. Seelok-eloknya gunakan chop stick atau garfu..
– Boleh laa dihidangkan bersama lauk-lauk sampingan seperti kari daging, dalca, ayam masak merah, pajeri nenas, pencuk nenas, acar timun atau acar buah dan kurma ayam @ daging atau mengikut selera masing2.
Resepi Daging Masak Kandar
1 kilo daging
20 ulas bawang kecil (dihiris)
Bahan yang perlu dibasuh dan direndam sampai kembang :
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
1 btg kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
7 buah pelaga
10 kuntum bunga cengkih
15 tangkai cili kering-direbus
2 labu bawang besar
1/2 labu bawang putih
2 in halia (kesemua ini diblender bersama bahan yang direndam diatas)
***bahan-bahan yang rendam tu jangan dibuang airnya, nanti airnya tu blend sekali.
1 cawan sos tomato
1 cawan kicap pekat
2 sudu besar kerisik
4-5 tangkai daun kari
Gula, garam, kiub ayam/ daging
Cara-cara :
-Tumis bawang hiris dan daun kari hingga kekuningan
-Masukkan bahan-bahan blender tumis hingga garing masukkan daging, kecilkan api biarkn sehingga air daging hampir kering dan hampir lembut masukkan kicap, sos tomato, kerisik, gula, garam, kiub dan masak sehingga kering.
-Kalau suka boleh ditambah bawang besar yang dipotong bulat masukkan diakhir sekali.
Kalau gunakan ayam, goreng dahulu tapi jgn terlalu garing.
-Gula tu lebih sedap jika gunakan gula melaka asli kalau kurang manis baru tambah gula putih.
Siap!
Selamat mencuba…
Kredit: Adnil san