Resepi Kek Pandan Layer Hijau Sedap Memikat! Makan Tak Ingat Dunia
Kek yang berasaskan pandan memang menjadi kegemaran ramai, apatah lagi kalau keknya cukup rasa lemak manis dan lembut gebu.
Mungkin ramai yang jarang jumpa kek pandan layer dijual di kedai. Kalau dah teringin makan tu apa salahnya buat sendiri, taklah sukar mana pun.
Berikut resepinya dikongsikan oleh Puan Nina Mahdar;
Siapa suka makan kek pandan layer angkat tangan. Kek ni kan kalau masuk dalam peti ais kejap bagi sejuk, memang makan tak ingat dunia.
RESEPI KEK PANDAN LAYER / KEK KASTARD PANDAN
PANDAN SPONGE CAKE
Bahan A:
- 5 biji kuning telur – gred A
- 100g tepung gandum
- secubit garam
- 50g santan atau susu cair
- 50g jus pandan
- 60g minyak jagung / butter cair
Bahan B:
- 5 biji putih telur
- 80g gula kastor / granulated sugar
Cara Membuatnya (untuk bahan A):
[1] Masukkan tepung gandum ke dalam mangkuk adunan dan masukkan minyak, kacau rata.
[2] Kemudian masukkan jus pandan. Masukkan pula santan. Adunan akan kelihatan sedikit berat dan pekat.
[3] Masukkan kuning telur sebiji demi sebiji dan kacau sehingga sebati. Adunan akan menjadi cair. ketepikan sebentar.
Untuk Bahan B
[1] Putar putih telur sebentar sehingga berbuih.
[2] Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil adunan terus di putar. Terus putar hingga menjadi stiff peak. (adunan meringue bertanduk di hujungnya)
[3] Kemudian ambil sesenduk meringue. Masukkan kedalam adunan kuning telur (bahan A) tadi.
[4] Gaul perlahan-lahan sehingga sebati.
[5] Akhir sekali masukkan baki meringue ke dalam adunan kuning telur. Kacau menggunakan spatula atau whisk. Gaul sehingga rata.
[6] Masukkan ke dalam loyang berukuran 8″ dan bakar pada suhu 170’c selama lebihkurang 45 minit atau sehingga masak.
[7] Setelah masak sejukkan dan bahagi kepada 3 bahagian.
BAHAN PANDAN CUSTARD
- 200ml santan (kotak)/ (segar)
- 100ml jus pandan
- 900ml air
- (keseluruhan cecair 1200ml)
- 3/4 cawan gula – 220gm (boleh kurangkan 200g)
- 10gm (1 peket agar2)
- 100gm tepung hoen kwe (boleh tukar tepung jagung)
- sedikit perwarna hijau
- 1 sk garam
Cara membuatnya:
[1] Satukan kesemua adunan. Kacau sehingga adunan tidak bergentel.
[2] Masak menggunakan api perlahan sehingga adunan kastard menjadi pekat dan likat.
[3] Apabila adunan kelihatan meletup tutup api.
CARA PENYEDIAAN KEK CUSTARD LAYER
[1] Sediakan kek yang telah di belah 3 tadi.
[2] Sediakan loyang. Basahkan sedikit permukaan loyang untuk memudahkan proses mengeluarkan kek pandan layer.
[3] Masukkan sesenduk adunan kastard ke dalam loyang. Ratakan.
[4] Letak kek di atas permukaan kastard.
[5] Kemudian tuang lagi sesenduk adunan custard
[6] Ulang langkah tersebut sehingga kastard meliputi keseluruhan kek.
[7] Sejukkan sebelum dihias menggunakan kelapa kering atau mengikut kretiviti masing-masing.
Selamat mencuba.
Sumber : Nina Mahdar